Trabener Würzgarten Schimbock Riesling trocken 2018

Der Schimbock ist die hochwertigste Parzelle im Trabener Würzgarten und befindet sich im direkten Anschluss an Daniel Vollenweider´s Paradelage der Wolfer Goldgrube. Der hier vorhandene graue Schiefer ist von Eisenoxidadern durchzogen, was den Riesling Weinen aus dem Schimbock Jahr für Jahr eine ganz besonders tiefe Mineralik verleiht. Die Traubenlese erfolgte erst Mitte Oktober und das Lesegut wurde erst nach einer Maischestandzeit von über 60 Stunden in einer uralten Holzkorbkelter behutsam abgepresst. Nach fast 2 Jahren (!!!) auf der Hefe wurde der Schimbock Ende Juni 2020 auf die Flasche gezogen. Das sinnliche Näs´chen zeigt sich tiefgründig und geheimnisvoll, mit kräuteriger Würze und der Frucht von schwarzen und roten Beeren. Am Gaumen, obwohl stoffig-voluminös, perfekt strukturiert mit unaussprechlicher Tiefe. Zeigt eine süßliche Dichte, die die intensive kraftvolle Basis noch einmal perfekt untermauert. Trotz allem Babyspeck´s deutlich schiefrig mit kräuterwürziger Note, geradlinigem Biss und einem finalen salzigem Finish. Ein echter Schimbock durch und durch! We love it!!!